做米饭用哪种面粉好

制作米饭时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在10-12%之间，是最常见的面粉类型，适合用于制作各种中式面点，如面条、馒头、包子、饺子、烙饼、麻花等。中筋面粉的筋度适中，能够使米饭的口感更加柔软和蓬松，同时保持一定的结构，不会过于软烂。

使用中筋面粉制作米饭时，建议将温水控制在35-40度之间，这是酵母发酵的最佳温度。此外，葱花最好现切现用，以保持其新鲜度和香味。

总结：

中筋面粉：适合制作米饭，能够提供适中的筋度和柔软的口感。

温水：控制在35-40度之间，有利于酵母发酵。

葱花：现切现用，增加香味。

希望这些建议能够帮助您制作出美味的米饭。