木耳银耳肉丝
木耳银耳肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一：
材料 ：银耳2-3朵，里脊肉丝适量，黄瓜半根。步骤
银耳提前泡发，掰成小朵，用清水浸泡1小时，沥干水分。
里脊肉切片后切细条，加入盐、生抽、胡椒粉、1小勺生粉和少许清水，顺一个方向搅拌吸收，最后加少许油腌制15分钟。
热锅热油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
锅中加油爆香蒜蓉，放入木耳和黄瓜，加少许水一起炒，同时加盐调味。
最后将肉丝倒入，沿锅边喷料酒，撒胡椒粉和鸡精，大火炒入味，炒匀后撒上香葱或香菜即可上桌。
做法二：
材料：黑木耳（已泡好）、银耳（已泡好）、西红柿、蒜苗、肉丝。步骤
肉丝用盐、十三香、酱油、香油、料酒腌制。
黑木耳和银耳洗净，切好备用。
蒜苗剥好，洗净，切成小丁。
西红柿切成小块。
锅内放油，油热后先放腌制好的肉丝和蒜苗，爆炒到肉丝颜色变后，放西红柿，再炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒至九成熟，点入香油，放些葱花，再翻五六下出锅。
做法三：材料
：银耳5克，猪里脊300克，大葱1根，青红椒各1根，辣酱2汤匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙。
步骤
银耳浸泡12小时，泡发后洗净，剪去根部黄色硬结，撕碎。
猪里脊切成细丝，用料酒、酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。
青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
做法四：材料
：银耳2-3朵，里脊肉丝200克，黄瓜半根，蒜末2-3瓣。
步骤
银耳掰成小朵，清水浸泡1小时确保充分发开，沥干水分备用。
里脊切细丝，加入盐、生抽、胡椒粉调味，加入1小勺淀粉和适量清水，最后加少许油锁住水分，腌制15分钟。
热锅凉油，快速煸炒肉丝至变色，盛出备用。
锅中爆香蒜末，加入木耳和黄瓜快速翻炒，适量调味，最后加入肉丝翻炒，沿锅边淋入料酒提香，撒入胡椒粉调味。
这道菜吃起来银耳要脆嫩有弹性，肉丝要嫩滑不柴，整体口感清爽不油腻。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。