猪肝卤凉拌

凉拌卤猪肝是一道色香味俱全的传统凉菜，主要食材是卤好的猪肝，搭配各种调料和蔬菜制作而成。以下是制作凉拌卤猪肝的详细步骤和所需材料：

材料

卤猪肝 250g

洋葱丝 50g

小葱 20g

小米辣 10g

生抽 1勺

花椒油 1勺

白糖半勺

热油 1大勺

蒜末 1茶匙

陈醋 1勺

蚝油 1勺

盐少许

鸡精少许

香菜 3-4根

做法

蒜末、小米辣、葱花淋上热油烹香。

放入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺花椒油、一勺辣椒油、盐、鸡精、白糖少许，搅拌均匀。

卤好的猪肝切薄片。

将切好的猪肝片放入调料汁中，拌匀。

将拌好的猪肝装盘，撒上香菜和洋葱丝作为装饰。

小贴士

猪肝要选择新鲜的，并且要提前浸泡去血水，这样可以使猪肝更加嫩滑。

卤猪肝时，可以加入八角、香叶、草果等香料，增加卤肝的风味。

凉拌时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒油和小米辣。

这道凉拌卤猪肝不仅口感嫩滑，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常凉菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。