酸菜凉拌洋葱怎么做

酸菜凉拌洋葱的制作步骤如下：

洋葱洗净后，切去两端，对半切开，再切成细丝。也可以用刨丝器将洋葱刨成稍粗的丝，这样可以使口感更脆爽。

大蒜切末，香菜洗净后切成小段，小米椒切成圈。根据个人口味，还可以加入黄瓜丝、木耳等其他配菜。

将切好的洋葱丝放入碗中，加入少许盐和白醋，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步可以去除洋葱的辛辣味，使其口感更加脆嫩。

在另一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、香油和辣椒油（如果使用），搅拌均匀，制成调味汁。注意醋和糖的比例要协调，通常是两勺醋配一勺糖，这样既不会太酸也不会太甜。

将腌制好的洋葱丝挤去多余的水分，放入大碗中。加入香菜段和小米椒圈，红绿相间，颜色诱人。然后倒入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀。

为了让味道更入味，可以静置5分钟，让调料和洋葱充分融合。

通过以上步骤，一道酸辣爽口的酸菜凉拌洋葱就制作完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。