快餐烧糖醋排骨

快餐烧糖醋排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，制作过程虽然不复杂，但每一步都需要细心操作才能保证最终的口感和味道。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：排骨 500g（建议选用肋排）

配料：

生抽 2汤匙

老抽 1茶匙

白醋 3汤匙

白糖 4汤匙

料酒 2汤匙

葱姜蒜末 适量

香菜 少许（装饰用）

白芝麻 少许（点缀）

排骨的选购技巧

选购排骨时，要认准那些肉质鲜嫩、颜色红润的三层肋排。最好选择带有一定肥肉的部位，这样可以保证成菜后口感更加细腻多汁。

前期处理

1. 将排骨切成3-4厘米长的小段。

2. 冷水浸泡30分钟，去除血水。

3. 沥干水分后，加入料酒、生抽腌制15分钟。腌制时加入一点点白胡椒粉，可以去除排骨的腥味，让味道更加层次分明。

制作步骤

焯水：

将腌制好的排骨放入沸水中焯烫2-3分钟，去除浮沫，捞出沥干。

调制糖醋汁：

在小碗中混合白醋3汤匙、白糖4汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、清水100ml。