鸡身上哪个部位适合炒菜

鸡身上有几个部位非常适合炒菜，其中鸡胗是一个特别受欢迎的选择。鸡胗的口感非常筋道爽脆，具有独特的Q弹感，非常适合用来做炒菜。以下是一些关于炒鸡胗的推荐菜谱和烹饪技巧：

配料：蒜苔、鸡胗、植物油、精盐、生抽、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、鸡精、花椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 蒜苔去掉头尾切段，辣皮子泡切末，姜切末。

3. 热锅凉油，加入姜、花椒粒和辣皮子爆香，再加入鸡胗快炒至发白。

4. 加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出。

5. 再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味，加盐和辣椒翻炒均匀。

6. 最后加入鸡胗翻炒一分钟，加生抽和鸡精翻炒均匀即可。

配料：鸡胗、青红椒、生姜、大蒜、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和内膜，切成薄片，用盐和淀粉搓洗去腥，再冲洗干净，沥干水分。

2. 鸡胗片加入酱油、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。