洋葱不辣眼睛

要减少切洋葱时辣眼睛的感觉，可以尝试以下方法：

在切洋葱之前，将洋葱放入冰箱冷藏一段时间（例如10至15分钟）。低温可以减缓洋葱中酶的活性，从而减少次磺酸的产生，降低辣眼睛的程度。

准备一盆清水，将洋葱放入水中进行切割。水可以阻挡次磺酸挥发到空气中，减少对眼睛的刺激，并且让洋葱更加干净。

使用锋利的刀具可以快速切开洋葱，减少细胞被破坏的时间，从而降低次磺酸的产生。钝刀则会拉扯细胞，释放更多辣眼物质。

在切洋葱时，打开抽油烟机或风扇，可以将挥发出来的次磺酸迅速排出厨房，减少其在空气中的浓度。

将洋葱放入冰箱冷冻层一两个小时，冷冻后的洋葱释放的辛辣气体会大大减少。解冻后切洋葱，辣眼睛的感觉会显著降低。

把洋葱切成两半后，先放入清水中浸泡几分钟，这样洋葱表面的辛辣物质会被水稀释，切起来就没那么刺眼。