碱面做面条

碱面做面条的方法如下：

食材准备

面粉 500克

精盐 5克

食用碱 3克

和面

将清水500克、精盐5克、食用碱3克混合均匀，调成碱水。

将碱水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌，直至成为面碎。

将面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

擀面

取出面团，揪成小剂子，用擀面杖擀成1-2毫米厚的薄片。

将擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，再擀成薄片，重复此步骤数次，直到面片足够薄。

切面

用快刀将面片切成宽窄均匀的面条。

将切好的面条撒上干面粉，防止粘连。

煮面

将水烧开后，下面条，用小火煮至刚刚熟透。

煮面过程中可以加入适量的盐和酱油提味。

调味与装盘

将煮好的面条捞出，沥干水分。

根据个人口味加入鸡蛋丝、青菜、葱花等配料，淋上喜欢的调料即可。

小贴士：

碱面的用量要适中，过多会使面条过于碱味，影响口感。

擀面时要多撒干面粉，防止面条粘连。

煮面时火候要掌握好，避免煮得太软。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的碱面面条了。