面条卤子做法蒜苔

面条卤子蒜苔是一道结合了蒜苔和面条的美食，蒜苔的香辣味与面条的筋道口感相得益彰。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

制作步骤

食材准备

蒜苔：500克

猪肉：200克

面条：适量

盐：适量

鸡精：适量

酱油：适量

料酒：适量

淀粉：适量

葱、姜、蒜：适量

干辣椒、八角、花椒：适量（根据口味添加）

制作过程

腌制肉

猪肉切成小丁，用生抽、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

准备蔬菜

蒜苔切成一厘米左右的小段。

木耳泡发后撕碎。

红椒和香菇切小丁。

炒制

炒锅放油，烧热后放入大料、葱姜爆香，然后下入肉丁炒至变色。

加入香菇、木耳、老抽翻炒。

下蒜苔和红椒稍微翻炒几下，加盐和鸡精。

加一些水，烧开，用淀粉勾芡，面条卤就打好了。

煮面条

面条煮熟后捞出，过凉水，然后拌入调好的卤子。

建议

蒜苔的选择：蒜苔要选择新鲜、脆嫩的，这样炒出来的菜肴口感更佳。

肉的选择：猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。

调味：可以根据个人喜好调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

勾芡：勾芡时要控制好火候和水淀粉的比例，使卤子浓稠适中，既能裹住面条，又不会过稠影响口感。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的蒜苔卤子面条，蒜苔的香辣味与面条的筋道口感完美结合，是一道简单又美味的家常菜。