吃面条打卤肉酱

吃面条打卤肉酱的步骤如下：

准备食材

主料：面条适量，五花肉适量（建议选用肥瘦相间的部分）。

辅料：黄瓜（或其他蔬菜如油菜、小白菜等）适量，小葱、大蒜适量。

调料：豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉、盐、食用油等。

制作步骤

准备食材：

将黄瓜洗净切丝，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

五花肉洗净后剁成肉末，备用。

炒制肉酱：

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，下入五花肉末，用中小火翻炒至肉末变色且出油。

加入适量料酒去腥，继续翻炒至肉末变干且略带焦香。

加入一勺豆瓣酱和适量生抽，翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。

根据个人口味加入少量盐调味，然后加入适量清水，小火炖煮片刻，使肉酱更加入味。

勾芡收汁：

在炖煮肉酱的同时，可以准备一碗水淀粉（即淀粉加水调和）。

待肉酱炖煮至水分减少、味道浓郁时，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使肉酱变得粘稠。

煮面条：

另起锅烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动，避免粘连。

根据面条的种类和粗细，煮制时间会有所不同，一般煮至面条变软且中间无白心即可。

煮好的面条捞出，用凉水冲洗一下，去除表面粘液，使面条更加爽滑。

装盘浇卤：

将煮好的面条盛入碗中，码上切好的黄瓜丝或其他蔬菜。

将炒制好的肉酱均匀地浇在面条上，撒上葱花和蒜末增香。

享用美味：

搅拌均匀后即可享用这道美味的肉酱打卤面。

小贴士：

炒肉末时，建议用中小火，慢慢炒至出油且肉末变干，这样炖煮出来的肉酱才会更香更入味。

勾芡时要注意火候，水淀粉要慢慢倒入，快速搅拌，以免肉酱过于粘稠。

煮面条时，可以根据个人口感选择煮至“软而不糯”的程度。

希望这个做法能帮助你做出美味的打卤面!