面条加小苏打有什么用呢

面条上放小苏打的主要作用是 发面和膨松。小苏打，即碳酸氢钠，在遇到酸性物质时会分解产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成气泡，使面团变得蓬松和松软。此外，小苏打还可以增加面粉的筋性，使制作出的面条更加筋道和好吃。

具体来说，小苏打在面食制作中的使用步骤如下：

和面时添加：

将小苏打均匀地加入面粉中，与其他面粉成分混合均匀。

发酵过程：

在面团发酵过程中，小苏打会与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。

烹饪过程：

在面条煮熟的过程中，小苏打会使面条更加松软和蓬松。

需要注意的是，小苏打的用量需要适当，过多会使面条带有碱味，影响口感。因此，在制作面条时，建议根据具体食谱或口感需求适量添加小苏打。