做面条的面粉有几种型号

制作面条的面粉主要有以下几种型号：

高筋面粉

特点：蛋白质含量高，通常在12%以上，筋道强，适合制作有弹性、有嚼劲的面条。

用途：适用于手擀面、拉面、高筋面条等。

中筋面粉

特点：蛋白质含量介于高筋和低筋之间，约10-12%，体质半松散，操作易上手。

用途：适用于大多数中式面点，如面条、馒头、包子、饺子、烙饼、麻花等。

低筋面粉

特点：蛋白质含量较低，约6.5-9.5%，无筋力，适合制作暄软酥脆的面食。

用途：适用于蛋糕、饼干、松饼、西饼糕点、酥皮类点心等。

专用面条粉