炒焦面的做法

家常焦焦炒面

材料

熟面条

鸡蛋

绿豆芽

油

生抽

老抽

盐

味精

鸡精

其他调料（根据个人口味添加）

做法

锅内先放油，比炒菜多一点点，油热后放入蒸熟的炒面，等几秒再翻动，持续2分钟。

在小碗中加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。

另起锅烧油，放入鸡蛋和绿豆芽，炒至水分减少，将面条放入锅中，翻炒均匀，加入调好的调料，翻匀后尝味，不合适再调整，最后出锅。

鲜面条炒焦面

材料

鲜面条

青红辣椒

洋葱

蒜苔

绿豆芽

牛肉片

食盐

生抽

蚝油

鸡蛋清

淀粉

食用油

做法

牛肉片加入食盐、生抽、蚝油、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌至发粘，腌制10分钟。

炒锅烧热，倒入适量油，转动锅子润锅，放入鲜面条，小火煎至底部定型且颜色焦黄，翻面煎另一面至焦黄，盛出。

炒锅留底油，加姜片爆锅，倒入腌好的牛肉片快速滑炒15秒，加入辣椒、绿豆芽、青菜翻炒半分钟。

将煎过的面条铺在菜上，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、清水，搅拌均匀后倒进锅里，水量要没过菜的一半，盖上锅盖，用中火焖10分钟，收干汤汁，加入洋葱、蒜苔，翻炒均匀，最后加入辣椒油拌匀即可。

意酱焦炒面

材料

面饼

意面酱

青椒

洋葱

蘑菇

豆芽

培根

做法

面饼煮熟煮软，晾干水备用。

热锅煎制培根，卷曲后盛出备用。

用培根油加食用油，滑面饼，煎至表面焦香酥脆，盛出，用厨房纸吸油。

剩下的油爆香洋葱丝，放入豆芽、青椒丝、培根，加入三勺意面酱，翻炒均匀，直至菜出的水浓稠，把面饼弄蓬松，撒上酱汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。