细蓉的做法

细蓉，又称馄饨面或云吞面，是一道广东省特色的汉族小吃，属于粤菜系。它的主要食材包括云吞皮、猪肉、虾仁、马蹄和鸡蛋，搭配高汤、生抽、白糖、鸡粉、料酒、生粉和香油等调料。制作过程精细，要求汤鲜面爽云吞靓。

材料准备

主料：

鸡蛋面 2块

云吞皮 1包

半肥猪肉 200克

虾仁 150克

马蹄 2个

鸡蛋 1个

配料：

高汤 适量

韭黄 少许

生菜 适量

调料：

盐 1茶匙

生抽 1茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 2茶匙

鸡粉 1/2茶匙

料酒 少许

胡椒粉 少许

香油 少许

大红浙醋 1大勺

制作步骤

馅料制作

将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒。

马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎。

猪肉剁碎。