干鱼仔的做法大全图解

干鱼仔的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣干鱼仔

材料：

干鱼仔 150克

红线椒 3根

蒜 3瓣

姜 2片

紫苏叶 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 适量

清水 少许

步骤：

泡发鱼仔 ：干鱼仔先放入温水中泡发10分钟，让鱼仔更鲜嫩。

爆香姜蒜：

热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

翻炒鱼仔：

将泡发好的鱼仔沥干水分，倒入锅中，中火快速翻炒至微黄。

淋入料酒：

沿锅边淋入一勺料酒，去腥提鲜。

加入红线椒：

倒入切段的红线椒，继续翻炒。

调味入味：

加入一勺生抽和适量盐，放入紫苏叶，快速翻炒均匀。

加水炒匀：

倒入少许清水，撒入适量盐，再翻炒均匀，汤汁微微收干即可。

2. 麻辣香椒干鱼仔

材料

干鱼仔一袋

麻辣香椒粉适量

盐适量

白芝麻适量

植物油适量

步骤：

腌制鱼仔 ：将干鱼仔放入碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟。

炸鱼仔：

锅中倒入适量植物油，烧至七成热，将腌好的小鱼仔放入炸至金黄酥脆。

炒调料：

另起锅，加入适量植物油，放入麻辣香椒粉炒匀，再加入适量盐和白芝麻，继续翻炒均匀。

拌匀：

将炒好的调料倒入炸好的小鱼仔上，轻轻拌匀，让每一颗小鱼仔都被香辣的味道包裹住。

3. 咸香葱油干鱼仔

材料

干鱼仔一袋

葱花适量

食用盐适量

大蒜适量

植物油适量

步骤：

腌制鱼仔：

将干鱼仔放入碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟。

炸鱼仔：

锅中倒入适量植物油，烧至七成热，将腌好的小鱼仔放入炸至金黄酥脆。

炒调料：

另起锅，倒入适量植物油，加入切碎的大蒜爆炒出香味，再加入葱花和适量食用盐，翻炒均匀。

拌匀：

将炒好的调料倒入炸好的小鱼仔上，轻轻拌匀，让每一颗小鱼仔都沾满了咸香的葱油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。