海肚的做法

海肚的做法如下：

准备材料

猪肚750克

猪肉（肥瘦）1000克

料酒25克

五香粉2克

盐10克

香油25克

酱油100克

味精5克

处理猪肚

将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出。

用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味。

腌制猪肉

将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1小时。

填充猪肚

腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口。

煮制

炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉。

压扁装盘

晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。

小贴士：

猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量。

猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。

这道菜是江西菜，具有补虚养身、健脾开胃的功效。