回族烧子盖儿的做法

新鲜的猪臀尖肉或牛里脊肉

小麦面粉

鸡蛋

盐

椒盐

植物油

料酒

生抽

老抽

糖

鸡精

胡椒粉

淀粉

大葱

姜

蒜

干辣椒

桂皮

八角

将猪臀尖肉或牛里脊肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中。

加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间，使其入味。

大葱、姜、蒜切成末备用。

热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火煸炒至变色，盛出备用。

锅中再次加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。

加入煸炒过的肉片，翻炒均匀。

加入适量的老抽上色，再加入少许糖、鸡精调味。

继续翻炒片刻，使肉片充分吸收调料的味道。最后，根据个人口味可适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

出锅装盘，一道色香味俱佳的烧子盖就制作完成了。

肉质要选择鲜嫩且富有弹性的部位，如猪臀尖肉或牛里脊肉。

面糊的调制要稠度适中，以能均匀裹附在肉片上为准。

炸制过程中要保持油温适中，避免炸焦。

最后的勾芡要适量，使汤汁浓稠且均匀裹在肉片上。

希望以上做法对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食!