包心肉丸的做法

包心肉丸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：手工包馅

准备材料：

准备好肉馅、调料（如盐、料酒、蚝油、花椒水、鸡蛋等）、芝士碎。

搅拌肉馅：

将调料放入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

包馅：

取适量肉馅，摊开，包入芝士球，轻轻滚圆。

炸制：

锅内放宽油，加热到六成热，放入肉丸，炸至金黄即可。

方法二：蒸制肉丸

处理肉馅：

葱姜切末放进肉馅里，加入盐、料酒、蚝油、花椒水、鸡蛋搅打上劲。另外4个鸡蛋煮熟去皮备用。

包丸子：

将肉馅分成4份，取一份肉馅整理成半圆包进一个鸡蛋，揉成大肉丸。

蒸制：

蒸锅上汽后，把肉丸盘子放进去，中火蒸20分钟。

处理配菜：

取出蒸好的肉丸，其肉汁留用。油菜对切，用蒸丸子的水焯烫油菜，控出多余水分，枸杞用温水浸泡。

制作芡汁：

把肉丸里的肉汁倒入炒锅，放入生抽和剩下的蚝油，倒进适量清水煮沸，将淀粉用水稀释后倒进锅中，看到汤汁浓稠后关火。

摆盘装饰：

用油菜摆盘，四个肉丸放中间，把芡汁均匀淋在肉丸上，最后用枸杞装饰。

方法三：使用包心肉丸机

准备材料：

选择合适的肉丸材料（如猪肉、牛肉、鸡肉等），并准备好调料。

绞肉：

使用绞肉机将肉和调料绞碎。

打浆：

将绞碎后的肉料进行打浆处理，分次加入碎冰以降低温度。

添加配料：

将肉末和调味料混合在一起，加入面包屑或面粉使肉馅更加饱满。

制作肉丸：

将混合好的肉馅取出，用手搓成一个个大小相同的小圆球。

烹饪：

将肉丸放到沸水中煮熟，约5-8分钟即可。出锅后可以配上番茄酱或蒜泥调味。

方法四：简易手工肉丸

准备材料：

猪肉洗净切块搅打成肉泥，放入姜片一起打成泥，加入所有调料一起搅拌成粘稠的肉泥，放冰箱冷藏30分钟至60分钟。

挤丸子：

锅里水烧热保存60度左右，抓一把肉泥从户口挤出，用小勺舀入锅中，保持最小火一直到所有丸子挤入，开中火煮至丸子浮起一分钟，捞出过凉开水，晾干后可以密封冷冻保存。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作包心肉丸。