广元热凉面的做法

广元热凉面的做法如下：

大米、糯米（可选，为提升口感可适量加入）。

早稻米或其他适合制作凉面的米。

水。

调料：大蒜、酱油、红油辣子（密制）、醋、盐、味精、蒜水（蒜剁碎后加开水调制）、花椒、熟油（由清油炼制而成）。

配菜：韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等，根据个人口味选择。

面团准备：将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉到有一定的韧性和弹性。

面条加工：将揉好的面团分割成小块，使用擀面杖将面坯擀成薄片，然后将薄片切成细面条。切好的细面条要稍微撒些面粉，防止粘连。

煮面条：将切好的细面条放入开水中煮熟，一般需要煮约2-3分钟。准备一个大碗，将煮好的细面条捞出，冲入凉水中漂洗。

调制调料：取一个大碗，将大蒜剁碎，加入适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀。可以根据口味的不同适量调整。

拌面：将捞出的凉面条放入调好的调料碗中，用筷子或勺子将面条和调料充分拌匀，使其均匀吸收调料的味道。

上桌享用：将拌好的广元凉面铺在盘子中，可以根据个人的喜好加入一些酱油、花椒粉、辣椒油等作为装饰，增加颜色和口味的层次感。广元凉面制作完成后，可以当作凉菜或主食上桌食用，可以搭配一些炸酱、豆腐干、腐竹等食材，口感更加丰富。

广元凉面口感滑爽、劲道，清凉宜人。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。

建议：

在制作过程中，确保米浆的稠度适中，蒸制时间不宜过长，以免面条过于软糯。

调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。