油捞牛肝做法

油捞牛肝是一道具有浓郁口感的四川菜，以其麻辣鲜香而著称。下面是制作油捞牛肝的详细步骤：

食材准备

牛肝 400克

植物油 适量

大蒜 2瓣

姜 适量

洋葱 1个

青椒 1个

红椒 1个

花椒粒 适量

干辣椒 适量

孜然粉 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

香油 适量

白醋 适量

盐 适量

白糖 适量

做法步骤

牛肝处理

将牛肝用清水加几滴白醋浸泡两小时，然后洗净切片。

用淀粉、香油拌匀腌制10分钟。

调料准备

准备好花椒粒、干辣椒段、大蒜末、姜末。

准备好洋葱块、青椒块和红椒块。

炒制过程

热锅凉油，油热8成下牛肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。