为什么大芋头干小芋头润
大芋头和小芋头在口感上存在差异，主要原因是它们的粉质和水分含量不同。
粉质和水分含量
小芋头：粉质较细腻，水分含量多，个头较小。因此，小芋头去皮后下锅煮可以较快煮熟，通常需要15分钟左右。
大芋头：粉质较干，水分含量少，个头较大。即使切块煮，也需要较长时间，通常需要20分钟左右。
口感
小芋头：由于粉质细腻且水分多，小芋头吃起来比较软糯细腻，香甜适口。
大芋头：由于粉质较干且水分少，大芋头口感相对较硬，但淀粉含量更高，适合入菜吃。
营养成分
小芋头：含糖量较高，粗纤维较少，适合直接蒸着吃或与其他食材一起烹饪。
大芋头：除了淀粉含量较高外，还含有丰富的氟元素，具有防龋齿、保护牙齿的作用。
烹饪方法
小芋头：适合直接蒸着吃或快速煮软后与其他食材一起烹饪。
大芋头：适合长时间煮软后用于炖、煮、蒸等烹饪方法。