芋头被晒了还能吃吗

芋头被晒绿后， 仍然是可以食用的，但需要注意以下几点：

食用安全性

芋头在太阳下晒干后，其营养成分不会发生本质变化，因此可以继续食用。

晒干后的芋头可能会变得更干燥，口感和风味可能会有所改变，但不会影响其基本的食用价值。

健康考虑

晒干后的芋头可能更容易受到微生物的污染，因此在食用前应确保其表面干燥、无霉变。

如果芋头表面有绿色，可能是由于晒得过久或受到某些化学物质的影响，建议仔细检查其是否有异味或霉斑，以确保安全。

烹饪建议

晒干后的芋头可以用来制作各种美食，如芋头糕、芋头炖肉等。

在烹饪前，可以将晒干后的芋头提前浸泡在水中，使其恢复柔软，便于加工和烹饪。

综上所述，芋头被晒绿后仍然可以食用，但建议在食用前仔细检查其新鲜度和安全性，并根据具体需求进行适当的烹饪处理。