腌制酸菜检查合格么

关于腌制酸菜的合格性，存在以下几种情况：

有的企业在腌制酸菜时，只做脆度、水分、酸度等方面的检测，而忽略了一些必检的细菌、大肠杆菌等项目。

有的企业为了保证保质期，甚至加入了超标的防腐剂，且在夏季添加量可能超标2~10倍。

桂林市市场监管局对89批次酱腌菜（酸菜）进行了抽检，结果显示全部合格。

黑龙江省市场监督管理局在197批次蔬菜制品中，抽检了23批次，结果也全部合格。

腌酸菜应使用食用盐和水应符合生活饮用水卫生标准，同时需要遵守污染物限量、农药最大残留限量、大肠菌群等方面的标准。

亚硝酸盐含量有明确要求，且与腌制时间有直接关系。

“土坑”酸菜在制造过程中存在严重的安全和卫生问题，且可能存在亚硝酸盐超标的问题。

建议

消费者：在购买腌制酸菜时，应选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期和生产厂家等信息，尽量选择有信誉的品牌。

监管部门：应加强对腌制酸菜的监督检查，确保企业严格按照食品安全标准进行生产，特别是要对“土坑”腌制酸菜进行重点监管。

企业：应加强内部管理，严格按照食品安全标准进行生产，确保产品安全可靠。

综上所述，虽然有部分企业存在不规范的腌制行为，但也有不少企业通过了市场监管部门的抽检，说明市场上存在合格的腌制酸菜产品。消费者在购买时应注意选择，监管部门应继续加强监管，确保食品安全。