面条用凉水冲

面条用凉水冲的主要目的是 使面条更爽口、滑溜，并减少粘连。当刚煮好的面条放入冷水中时，面条会迅速收缩，这样可以使面条的表面变得更加滑，不容易粘到一起。此外，过冷水还可以使面条的口感更加劲道有弹性。

对于使用的水源，有建议使用凉白开而不是自来水。这是因为自来水中的矿物质和其他成分可能会影响面条的口感，甚至可能导致肠胃不适。而凉白开经过煮沸后已经消毒，相对更卫生。

综合以上信息，推荐的做法是：

1. 将煮好的面条放入凉白开水中过一下。

2. 这样可以使面条迅速散热，降低温度，使其更适合食用。

3. 同时，凉白开可以保持面条的浓郁味道，使最终的味道更好。

因此，使用凉白开来过面条是更好的选择，既卫生又能提升面条的口感。