做面条能不能放酵母菌

做面条 通常不需要放酵母菌。面条的制作一般使用“死面团”，即不需要加任何发酵剂或蓬松剂的面团。这样做出的面条保持了劲道和口感。虽然有些情况下有人尝试在面条中加入酵母，但这通常会导致面条失去劲道，甚至变得松软和没嚼头，同时面汤也可能变糊。

然而，也有观点认为在手工制作面条的过程中，酵母菌可以通过人的手上的酵母进入面粉中，并通过发酵作用使面条更加筋道鲜香。这种酵母菌不同于用于馒头和面包的产气型酵母，而是一种产糖型酵母，发酵时会产生糖类化合物和酯类化合物等，从而提升面条的风味和口感。

综合来看，虽然有一些例外情况，但大多数情况下，做面条是不需要放酵母菌的。如果追求特殊口感，可以尝试使用特殊的酵母菌进行发酵，但这需要一定的技巧和知识，并且结果可能因酵母菌的种类和使用方法而异。对于大多数人来说，使用传统的“死面团”方法制作面条是更为常见和可靠的选择。