猪肉灌肠需要放气吗吗

在制作猪肉灌肠的过程中， 确实需要放气。放气的主要目的是排除肠内的空气，以防止在后期干燥过程中出现腐败，并确保香肠的口感和质地。

具体操作方法如下：

扎眼放气：

在灌好肉馅后，需要用针在肠子上扎一些小眼，以释放空气。

扭结放气：

有些制作方法中，还会使用扭结的方式来放气，即在灌制过程中边灌边扭结，以帮助排除肠内的空气。

因此，放气是制作猪肉灌肠的一个重要步骤，确保香肠在制作和保存过程中能够保持最佳状态。