买什么锅炒菜不会变型

优点：耐磨性强、坚固耐用、易清洁，不会与食物反应，即使使用刀切磨锅面，也不容易刮花锅面。

缺点：不太适合煎炸食物，炒菜时火候不易掌控。

建议：选择带有三层复合底结构的不锈钢锅，以提高导热性能和均匀性。

优点：质地厚重、坚固耐用，不会变形，均匀传热，能够达到长效保温的效果。

缺点：比不锈钢锅重，不太容易清洗，表面易出现黄色或灰色污垢。

建议：选择表面光滑、经过特殊工艺处理的铸铁锅，以减少粘锅现象。

优点：传热快、均匀，表面防刮，价格较便宜。