上海喝酒可以炒菜吗

在上海，使用酒炒菜是 可以的，但需要注意以下几点：

酒精挥发：

在烹饪过程中，酒精会因为高温而挥发，尤其是在炒菜时，酒精会很快被加热并随着蒸汽散发掉，因此不会在菜品中留下足够的酒精含量，食用后一般不会导致酒驾。

酒精含量：

如果菜品中加入了大量的酒或者酒精含量较高的酒类调味品，并且在食用后立即进行酒精测试，可能会因为口腔内的酒精残留导致测试结果呈现阳性。

法律依据：

根据《中华人民共和国道路交通安全法》，饮酒后驾驶机动车的处罚较为严厉，因此建议在炒菜时尽量避免使用酒精含量较高的酒类，或者使用少量的酒来增加菜品的香味，以避免酒驾的疑虑。

综上所述，使用酒炒菜在上海是允许的，但应控制酒精的使用量，并在烹饪过程中确保酒精充分挥发，以避免在食用后构成酒驾。