用狮子头炖汤怎么做

狮子头是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作狮子头的详细步骤：

材料准备

猪肉（三肥七瘦）500克

莲藕1节

葱1根

姜1小块

白菜叶几片

盐适量

料酒适量

鸡蛋1个

生粉适量

鸡精或味精（可选）少许

制作步骤

1. 处理食材

莲藕去皮切片，用开水焯烫至半熟，捞出过冷水后切碎。

葱切段，姜切片，加水挤压成葱姜汁备用。

2. 捏狮子头

将猪肉剁成肉糜，加入适量的盐、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。

分次加入冰水，继续朝一个方向搅拌，直至肉糜上劲。

加入一个鸡蛋的蛋清，继续搅拌，使肉糜更加滑嫩。

加入切碎的莲藕，充分拌匀。

加入一小撮生粉，拌匀后在肉糜表面形成保护膜，锁住水分，醒制5分钟。

3. 正式制作