炸东西的油炒菜

炸东西的油 可以用来炒菜，这种油被称为熟油。以下是具体的分析和建议：

炸过东西的油称为熟油，这种油在高温下已经过处理，可以放心食用，不会产生不良成分，适合用来炒菜或做凉菜。

反复炸过食物的油不建议用来炒菜，因为这种油中可能滋生细菌，且经过多次高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调会增加致癌物的产量。

如果炸过东西的油温度不高且炸制时间不长，可以继续用来炒菜，但味道可能会有所不同。

在购买食用油时，建议选择知名品牌，以确保油质有保障，并且定期更换油种以保证营养均衡。

综上所述，炸过东西的油在满足一定条件下（如温度不高、炸制时间不长）是可以用来炒菜的。但为了健康考虑，不建议反复使用炸过食物的油，尤其是多次高温加热的油。