不锈钢锅炒菜不好怎么办

使用不锈钢锅炒菜时，如果遇到粘锅的问题，可以尝试以下几种方法来改善：

在使用不锈钢锅之前，先将锅加热。可以在中小火下预热2-3分钟，然后再加入食用油。

关闭火源或在锅热时，往锅里加入一调羹的油（如橄榄油、椰子油、花生油等），然后倾斜锅体，使油均匀地铺满整个锅底，确保锅底各处都能沾到油。

将锅重新放回炉子上继续加热，直到油开始冒烟。这样可以使不锈钢表面的分子打开，让油中的脂肪嵌入到锅体，形成一层不粘表面。

关火后，耐心等待油自然冷却。冷却后，锅的表面会形成一层油膜，用纸巾轻轻擦去，不要用清洁剂。

对于新的不锈钢锅，正确“开锅”很关键。先加热锅体，然后涂抹油脂，再次加热，最后冷却收尾。这样可以使锅体更好地吸收油脂，减少粘锅现象。

定期清洁锅具，保持锅面的清洁和干燥。可以使用温水和洗涤剂轻轻清洁，避免使用硬质刷子或金属丝球，以免划伤锅底。

如果经常需要炒菜，可以考虑使用不粘锅，这样可以大大减少粘锅的问题。

通过以上方法，可以有效改善不锈钢锅炒菜粘锅的问题。建议在使用新锅时先进行“开锅”处理，并在日常使用中定期清洁和维护锅具，以保持其良好的不粘性能。