什么调料可以让肉变细软

醋：

在炖肉时加入适量的醋，能让肉质更快变软。醋中的酸性物质能够软化肉中的蛋白质，加速肉质的软化。一般来说，一斤肉加一汤匙醋就足够了。

山楂：

山楂中含有有机酸，能够软化肉质，还能去腥解腻。可以在炖肉的时候加入几颗干山楂。

啤酒：

啤酒中的酒精和二氧化碳能够软化肉质，还能增添一种特殊的香味。可以用啤酒代替部分水来炖肉。

柠檬：

柠檬中的柠檬酸能够软化肉质，还能增添一种清新的口感。

生姜汁：

生姜汁不但可以祛湿除寒，还可以很大程度保证猪肉细腻软嫩的口感。

桂皮：

桂皮能够增加菜肴的香味，同时还可以软化肉质。

白芷：

白芷中的香料含量极高，其味道比较浓烈，但是除了极强的去腥增香作用之外，还有着软化肉质的作用。

草豆蔻：

草豆蔻有很强的去除腥味异味和增加香味的作用，可以使肉类更加入味。

砂仁：

砂仁的香气浓烈而持久，能够有效地覆盖肉的腥味，并赋予菜肴一种特殊的香气，同时有助于提升猪肉的软烂程度。

良姜：

良姜的味道浓郁，能够有效地为肉类定香，使得炖肉的香气更加持久，同时也有助于提升整道菜的口感，使肉类更加软嫩入味。