油炸的带鱼好多刺怎么办

油炸带鱼时，确实需要处理鱼刺的问题。以下是一些有效的方法来去除带鱼刺，以便在油炸时更加安全方便：

将带鱼蒸3分钟，待鱼肉稍微定型后，在鱼头两侧各斜切一刀至鱼骨，然后拽住鱼头，鱼刺会随着头部的移动而脱离。

另一种方法是，将带鱼蒸至鱼肉炖化，然后放在过滤网上，通过挤压将鱼汤和鱼肉挤出，从而剔除大部分鱼刺。

将带鱼切成两寸长的段，然后用平刀沿脊刺的方向推至中刺位置，再沿着中刺将鱼肉与鱼刺分开。

如果想要更彻底地去除鱼刺，可以在刚杀了鱼时，在鱼的腮后切下鱼头，用刀将鱼的脊骨剔除。

在油炸前，可以将处理好的带鱼裹上一层玉米淀粉，这样可以使鱼刺在油炸过程中更加酥脆，并且更容易去除。

综合以上方法，建议在油炸带鱼前，先采用蒸煮法或切割法去除鱼刺，然后再裹上玉米淀粉进行油炸。这样可以确保油炸带鱼时更加安全，同时也能享受美味的带鱼菜肴。