银耳什么时间放锅里炖

银耳在炖煮前需要进行泡发，泡发的时间至少为2小时，最好是过夜。泡发好的银耳需要剪去蒂部，并撕成小朵，以便在炖煮时能更好地吸收水分，充分软化，使口感更加滑嫩。

具体炖煮步骤如下：

泡发银耳：

将银耳用温水泡发去除杂质和蒂部，然后撕成小朵。

准备锅具：

在锅中加入适量的水，水量大约是银耳的3倍左右。

加入银耳：

将泡发好的银耳放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮时间：

炖煮的时间大约在40分钟到1小时，期间可以根据个人口感调整时间。建议用中小火慢慢炖煮，以保证银耳的口感和汤的浓稠度。

加入其他食材：

在炖煮的最后10-15分钟，加入冰糖、红枣、枸杞等其他食材，继续炖煮至所有食材的味道完美融合。

因此，银耳应在炖煮前进行充分的泡发，并在炖煮初期就将银耳放入锅中，以确保其充分吸水软化，从而获得更好的口感和营养价值。