泰国炒粉调料

泰国炒粉是一道经典的泰国美食，其特色在于独特的调料和丰富的食材搭配。以下是几种常见的泰国炒粉调料配方：

Pad Thai Sauce

材料：酸角、青柠、柠檬、棕榈糖、鱼露、辣椒粉或辣椒。

制作：

将酸角弄成小块，用开水放置半小时，分离籽和果肉。

过筛后用水冲洗。

超市购买的concentrate可以直接使用，稠度根据厂家不同可能有所差异。

家常泰式炒粉调料

材料：鱼露、柠檬汁、糖、生抽、豆芽、鸡粉、胡椒、海椒面、紫苏碎、花生碎、泰式炒粉调料包。

制作：

热水烫熟魔芋结和虾仁。

鸡蛋干煎至金黄酥脆备用。

打入鸡蛋炒碎，加入韭菜、鸡蛋干、虾仁、魔芋结翻炒。

加入半包泰式炒粉调料和其他食材如豆芽、鸡粉、胡椒、海椒面、紫苏碎炒熟。

起锅前撒上花生碎和柠檬汁。

泰式炒粉调料（生酮版）

材料：鸡粉、胡椒、海椒面、泰式炒粉调料包、花生碎、柠檬。

制作：

热水烫熟魔芋结和虾仁。

鸡蛋干煎至金黄酥脆备用。

打入鸡蛋炒碎，加入韭菜、鸡蛋干、虾仁、魔芋结翻炒。

加入半包泰式炒粉调料和其他食材如豆芽、鸡粉、胡椒、海椒面、紫苏碎炒熟。

起锅前撒上花生碎和柠檬汁。

泰式炒粉酱汁

材料：椰糖、白砂糖、罗望子汁（酸角浓缩）、鱼露。

制作：

将椰糖、白砂糖、罗望子汁、鱼露按1.5:1:1:1的比例倒入锅中。

中火熬化糖，转小火熬制十分钟即可。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。如果无法找到所有材料，也可以适当替换以找到合适的替代品。例如，没有棕榈糖可以用白糖或棕糖代替，没有鱼露可以用酱油代替。