香料的调料

香料在烹饪中扮演着至关重要的角色，它们不仅能够增添食物的风味，还能带来独特的香气和口感。以下是一些常见的香料及其调料的详细列表：

八角

味道甘甜，含有挥发油，具有强烈而特殊的香气，是卤料和五香粉的必需品。

白果

润肺定喘，驱腥增香。

白胡椒

温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

白蔻

又叫白扣、白豆蔻、白蔻仁，用于去异味和增香辛，是卤菜中必备的调料。

白芍

味苦、酸，用于去腥。

白芷

气味苦香，味道辛凉微苦，用于去异味和增香辛。

小豆蔻种子

可调理羊肉、鱼肉浓汤，有助于缓解肌肉疲劳。

蒜碎

适用于面包、点心，常吃蒜可以减少癌症发病，还有助于清除血液内的杂质。

黑胡椒碎

烧烤必备，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼，有助于改善血液循环和瘦身。

白芝麻粒

多用于面包烘烤，是滋补润燥的佳品。

混合胡椒

适用于各种肉类烧烤和汤。

豆蔻粉

可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，开胃消食，增强记忆力。

印度辛辣香粉

适用于印度风味咖哩肉菜类，能刺激食欲，促进消化。

丁香粉

常用于肉类火局烤，解腻增香，还有治疗牙疼和解毒的功效。

牙买加胡椒粉

用于鸡鸭煲、鱼类及海鲜腌制、骨头汤，还可用于炒饭及面。

鼠尾草粉

可作为鸡肉填塞料或拌入芝士调味，增强身体组织收缩能力，有利于女性受孕。

椒蒜蓉调味料

适用于各种肉类的煎、烤、炸及印度式羊肉汤，适于沙拉。

香芹粉

适用于肉及蔬菜汤，含有大量维生素B1与B2，是天然的口气清新剂。

肉桂粉

用于烧鹅、火鸡填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等蔬菜汤，还可为糕点配料，具有解毒、温胃、增强胰岛素反应的功效。

意大利香草粉

适用于意式香肠、腌肉和香草面包。

柠檬胡椒调味粉

用于肉类烧烤和沙拉酱，改善血液循环，分解脂肪，有助于瘦身。

莳萝叶

多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤，具有抗氧化和消除口腔异味功效。

迷迭香叶

用于肉类烧烤和比萨饼、意式面包，具有调经、调节血压和催眠功效，还有抗癌活性。

西洋芫荽

适用于烧烤，可混入烧烤酱料，含有多种抗癌活性成分。

百里香

清爽芳香及淡淡苦味，抑制腥味，常用于鱼肉菜肴，还有消除肠胃胀气和治疗风湿疼痛的功效。

甜紫苏叶

用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥，有助于消除紧张和不安的情绪。

罗勒叶

用于制作罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用，具有解毒和纾解胃部胀痛的功效。

芫荽叶

适用于烹煮汤、拌入粥或面条，帮助发汗、治疗感冒发烧。

香葱碎

用于汤类、调味汁及沙拉，帮助消化，含黄烷醇，降低前列腺疾病危险。

混合香草

可混入馅料或腌制酱料中，适于豆类、南瓜和洋葱的烹饪