红烧芋头羊肉

红烧芋头羊肉是一道美味软糯、营养丰富的菜肴，适合在冬日里与家人一起享用。以下是几种不同的做法：

做法一：经典红烧羊肉芋头

食材准备

羊肉500克

芋头300克

生姜20克

大葱30克

大蒜10克

八角2颗

香叶2片

料酒50毫升

生抽30毫升

老抽10毫升

盐5克

清水适量

烹饪步骤

准备食材：将羊肉清洗干净，切成3厘米见方的块；芋头去皮，切成与羊肉大小相仿的块。

焯水：将羊肉块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

炒香料：锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜、八角和香叶，小火炒香。

炖煮：将羊肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

加入芋头：待羊肉炖至八分熟时，加入芋头块，继续小火炖煮20分钟，直至芋头软糯。

调味：最后加入盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

做法二：高压锅版红烧羊肉芋头

食材准备

羊肉400克

姜3片

料酒1勺

八角2个

老抽1勺

花椒少许

葱半根

盐1勺

蚝油1勺

生抽2勺

白糖1勺

香芋300克

胡萝卜半根

烹饪步骤

准备食材：将羊肉切块，焯水去血水；香芋和胡萝卜切块备用。

高压炖煮：将羊肉放入高压锅中，加入葱姜八角桂皮香叶，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和一勺老抽，加适量清水，高压锅炖煮10分钟至羊肉熟透。

加入食材：将香芋和胡萝卜加入高压锅中，继续炖煮至所有食材熟透。

收汁调味：打开高压锅盖，加入适量盐调味，炖煮至香芋粉糯软烂，出锅装盘食用。

做法三：简单红烧羊肉芋头

食材准备

羊肉切块

芋头去皮切块

姜丝、葱花、花椒适量

料酒、老抽、生抽、盐适量

烹饪步骤

炒香料：锅中加油，放入姜丝、葱花和花椒炒香。

煸炒羊肉：将羊肉加入锅中，调入适量老抽炒入味。

加水煮沸：加入适量开水没过羊肉，烧开。

高压炖煮：将羊肉带汤汁一起加入到高压锅中，加入八角和适量盐拌匀，启动“牛羊肉焖炖功能”，并按下“中途加菜”键。

加入芋头：加菜提示音响起后，将芋头加入，翻拌均匀，重新将盖子扣好，继续烹饪程序。

收汁：待烹饪结束后，将盖子打开，按下开盖收汁功能设置5分钟，香喷喷的芋头炖羊肉即可完成。

小贴士

焯水可以去除羊肉的腥味，使炖煮的羊肉更加鲜美。

炒香料时要用小火，慢慢释放香气，这样炖出来的羊肉味道更浓郁。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使羊肉和芋头更加软糯入味。

最后加盐调味时，要注意不要加太多，以免过咸。

红烧芋头羊肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值和食疗功效，适合在寒冷的季节食用，温补脾胃，改善消化功能。