凉粉鱼调料

凉粉鱼的调料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的调料配方：

基本调料

黄瓜

香油

盐

醋

味精

淀粉

油炸辣椒

蒜泥调料

蒜泥

烧

辣椒酱

生抽

陈醋

白糖

香油

凉白开

简易调料

蒜末

辣椒圈

黄瓜丝

香菜

生抽

米醋

盐

糖

鸡精

红油

香油

鱼香味调料

鱼切块后洗净备用

加入盐、姜片、葱段、花椒粒、料酒、蛋清、淀粉、盐拌匀码入味

使用“好人家”的嫩鱼调料

热锅冷油，油热后加入豆瓣酱小火炒香后再加入蒜粒和调料包一块炒，炒香后注入适量清水转大火烧开，水开后先入鱼头煮至水再次开后，转小火，再继续分布平坦放入鱼块，鱼块放完后再把凉粉平均分布放在上面一层，保持小火把鱼焖熟

凉拌调料

豌豆淀粉50克、水100克、蒜末3瓣、辣椒圈适量、黄瓜丝适量、香菜适量、生抽25克、糖5克、盐3克、鸡精2克、米醋10克、香油10克、红油8克

提前准备一盆冰水，豌豆淀粉加入100克清水搅拌均匀，锅中放入400克水，煮开，转小火，倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，直到成透明的糊状，关火，趁热将凉粉糊倒在漏勺上，下面放装有冰水的盆，用刮刀铺助凉粉漏下去，动作要快，姿势要帅，冷了就滴不下去了。等凉粉鱼鱼完全冷却后捞出来沥水后放入碗中，加入蒜末、黄瓜丝、香菜段，生抽、米醋、盐、糖、鸡精、红油、香油拌匀即可开吃

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。