晒苦瓜放盐

晒苦瓜时放盐的主要目的是 防止苦瓜片在晾晒过程中生虫，同时也有助于去除苦瓜的苦味。以下是一些具体的操作步骤和注意事项：

首先将苦瓜清洗干净，并晾干水分。

将苦瓜切成片状，厚度控制在0.8-1cm左右，不宜过薄，以免晾晒后缩水。

将切好的苦瓜片与少量食盐充分搅拌均匀，这样不仅可以防止生虫，还能让苦瓜片在晾晒过程中更好地保持形状和口感。

将用食盐处理好的苦瓜片放入蒸笼，蒸至五成熟至十成熟均可。蒸制可以进一步去除苦瓜的苦味，并使其更易晒干。

将蒸好的苦瓜片放在布上或者打的平板上，在通风的地方晾干或晒干。如果天气条件不好，可以选择用烘干机烘干。

如果阳光不充足，可以采取晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱，第二天再拿出来晒的方法，反复进行直到苦瓜片完全干透。

晒干后的苦瓜片放入密封袋中保存，以免受潮。需要使用苦瓜干泡水喝时，取出适量苦瓜片放入清水中加热至沸腾，然后转小火煮10-15分钟即可饮用。

通过以上步骤，你可以制作出既防止生虫又去除苦味的苦瓜干。希望这些方法对你有所帮助。