鸡蛋洋葱肉末

食材准备：

鸡蛋：2-3个

猪肉末：100克

洋葱：1个（中等大小，切丁）

蒜末：1汤匙

葱花：适量

食用油：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：1/2汤匙

淀粉：1茶匙

清水：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：1勺

制作步骤：

炒鸡蛋

热锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，用筷子迅速搅散，炒至鸡蛋成型且金黄松软。

将炒好的鸡蛋盛出备用。

炒肉末

锅中再次倒入少量油，放入肉末，中火翻炒至肉末变色。

肉末微微出油，散发出香气后，加入少许料酒去腥提香。

爆香蒜末

在锅中加入1汤匙蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。

蒜末炒至微黄，香味扑鼻时，可以继续下一步。

加入洋葱翻炒

将切好的洋葱丁倒入锅中，与肉末和蒜末一起翻炒。

用中火翻炒洋葱，炒至洋葱变软、微微透明，香气四溢。

加入鸡蛋和调味汁收汁

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与肉末和洋葱混合翻炒。

在碗中调制酱汁：加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁，让酱汁均匀裹在肉末、洋葱和鸡蛋上。

汤汁收至浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

肉末可以选择猪肉末或鸡肉末，稍微带点肥肉的猪肉末炒出来更香。

洋葱炒至微透明且变软即可，不要炒得过软，以免影响口感。

调味时要根据个人口味适量增减盐和生抽。

这道鸡蛋洋葱肉末色香味俱佳，营养丰富，适合快速炒制，是一道家常美味佳肴。