酱肉腊肉对比
酱肉和腊肉在制作工艺、口感和风味等方面存在明显的不同：
制作工艺
腊肉：经过腌制后，再进行烟熏晾干，成就了腊肉独特的咸香与烟熏风味。
酱肉：腌制过的猪肉需反复刷酱，不少于三次，经过风干完成，没有烟熏的介入，酱香浓郁且纯粹。
口感
腊肉：肉质紧实，瘦肉稍干，咸香浓郁，适合喜欢浓厚口感的朋友。
酱肉：肉质莹润，香味层次丰富，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来更显鲜美清香。
风味
腊肉：具有独特的烟熏味，口感香浓有嚼头。
酱肉：酱香浓郁，由于没有经过烟熏，食用起来更加卫生安全，食盐含量较低。
地域偏好
腊肉：在南方地区较为流行，如四川腊肉、湘西腊肉等。
酱肉：在北方地区更受欢迎，如北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉等。