腊肉多泥鳅

腊肉炖泥鳅是一道美味的家常菜，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是几种不同的腊肉炖泥鳅的做法，供您参考：

经典做法

材料：腊肉500克、泥鳅200克、粉皮50克、蒜子、姜、小米椒、蒜苗、小青椒10克。

步骤：

1. 自制腊肉，腌制、烟熏。

2. 腊肉切片，清洗后加入小米椒、蒜子、姜爆炒，加生抽出锅。

3. 泥鳅煎炸两分钟，加水煮沸，加入腊肉，大火闷煮。

4. 粉皮泡开，加入盐、味精。

5. 闷至泥鳅熟透，出锅即可。

麻辣味做法

材料：泥鳅、腊肉、小米辣、香菜、豆瓣酱、红汤火锅、青花椒、豪吉麻辣香汁、豪吉鸡精、生抽、老抽、盐、白酒。

步骤：

1. 泥鳅冲洗干净，锅中加油，快速倒入泥鳅，盖锅盖，几分钟后取出。

2. 泥鳅洗净，内脏处理掉。