油炸豆腐丸子怎样才不散

要使油炸豆腐丸子不散，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的豆腐

使用老豆腐，因为老豆腐水分少，容易成型，炸出来的口感更扎实。

处理豆腐

将豆腐冲洗后，用纱布包好，挤掉豆腐中的水分。没有水分的豆腐更容易成型。

调味和搅拌

在捣碎的豆腐中加入适量的盐、胡椒粉等香料调味。

加入淀粉，帮助豆腐成型，不容易散开。

搅拌均匀，使所有食材和调料充分融合。

成型

将混合好的豆腐料捏成小丸子，大小随意，但尽量均匀，这样炸出来的时间会一致。

可以在捏丸子的过程中加入少量面粉或生粉，增加丸子的韧性。