油炸的花生怎么去味儿

油炸的花生米去味的方法有以下几种：

捞出炸好的花生米，用漏勺迅速沥干油分，放入干净的盘子或容器中。

撒盐调味，趁着花生米还热的时候，均匀地撒上少许盐，用筷子轻轻翻动，让盐充分附着在花生米上。

将炸好的花生米放在有报纸等吸油东西上，把油吸干净，这样可以减少油味。

花生米炸好后，立刻加入一勺高度白酒拌匀。高度白酒的酒精含量高，酒精挥发时会带走热量和水分，让花生米保持酥脆，而且不返潮。

如果刚出锅就加盐或加糖，盐和糖受热后会融化，粘在花生米的表面，会吸收水分，让花生米受潮，影响口感。应该等花生米放凉后再加盐或糖，这样有颗粒感，不仅更好看，也更加入味。

在油炸前，将花生米用清水浸泡约30分钟，以便更好地去除花生的生味。也可以用淡盐水浸泡，可以提前入味，花生米炸好后味道更好。

使用冷锅冷油下料法，保证花生均匀受热，避免炸糊。开小火慢炸，火候要控制得当。

综合以上方法，建议先进行预处理浸泡，然后选择合适的调味方法，以确保油炸的花生米既酥脆又入味。