特色油炸鱼

特色油炸鱼的制作步骤如下：

食材的选择与处理

选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼、带鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合油炸。

购买时确保鱼体表面光泽良好，鱼眼清澈，鳞片紧密，无异味。

将鱼清洗干净后，切成大小均匀的块状，保证炸制时受热均匀，方便食用。

腌制入味

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。

盐的用量要适中，既能提味又不至于使鱼肉过咸。

料酒和白胡椒粉能有效去除鱼腥味，姜片和葱段则能增添一丝清香。

腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

调制面糊与裹粉

可以使用淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。