油炸加什么粉

油炸时使用的粉有以下几种推荐：

这款脆炸粉精选优质小麦粉、淀粉及多种天然增脆成分，科学配比，赋予炸物醇厚的麦香和轻薄酥脆的外皮，炸后膨胀得恰到好处，达到前所未有的酥脆效果。

玉米淀粉吸湿性强，适合挂糊上浆，油炸后口感酥脆，常用于需要酥皮的菜肴，如滑炒、滑熘、醋熘、汆、爆等烹饪方式，也适合用于勾芡。

木薯淀粉弹性好，常用于制作甜品如蛋糕布丁、芋圆等，也用于制作拉皮等东北小吃，口感带有QQ的弹性。

豌豆淀粉质感脆，适合做酥肉或烩菜，也可做凉粉，属于比较好的淀粉。

面粉根据蛋白质含量不同分为高筋、中筋、低筋面粉，低筋面粉适合用于油炸，炸后成品表皮柔软。

地瓜粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种，家庭一般选用粗粒地瓜粉，炸熟后口感酥脆且酥脆度保持较久。

面包粉一般用于炸物的最外层裹粉，因其不具有黏着性，炸出的食物口感酥脆且不易回软，适合裹粉浆或蛋液后炸制。

根据不同的炸物和口感需求，可以选择以上一种或多种淀粉进行尝试。例如，制作酥脆的鸡肉条可以使用脆炸粉或玉米淀粉，而制作需要外皮酥脆的食物则可以选择面粉、地瓜粉或面包粉。