水果干都是油炸的吗

水果干 并不都是油炸的。虽然很多水果干是通过油炸的方式制作的，但也有采用其他方法如真空低温油炸技术（VF油炸技术）或冻干技术（真空冷冻干燥技术）来制作的。

油炸方法

低温油炸：在真空环境中进行，油的沸点降低到100℃以下，可以减少焦糊并较好地保留色泽，同时避免普通油炸过程中可能产生的多种脂肪聚合有毒物质。

普通油炸：在常规条件下进行，油脂渗入食品中，虽然能降低含水量使食品干燥，但会显著增加脂肪含量，且可能产生一些有害物质。

非油炸方法

真空冷冻干燥：在真空条件下进行冷冻干燥，通过冰晶升华去除水分，不涉及油脂的使用，因此脂肪含量低，且能较好地保留食品的营养和风味。

综上所述，虽然油炸是制作水果干的一种常见方法，但并非唯一方法。消费者在选择水果干时，可以关注产品标签上的制作方法，以了解其具体的制作方式。