银耳怎样算变质

判断银耳是否变质可以通过以下方法：

观察颜色

新鲜银耳：颜色呈白色或略带微黄，色泽鲜亮，没有杂质。

变质银耳：颜色可能变深，出现焦黄色、绿褐色或带有小黑点、发霉的状态。

闻气味

新鲜银耳：没有异味，具有淡淡的银耳香。

变质银耳：由于滋生细菌和微生物，会有异味，可能类似陈腐的味道。

触摸质地

新鲜银耳：柔软、有弹性，没有变形。

变质银耳：可能发粘，缺乏弹性，蒂部可能有黑点或杂质。

观察形状

新鲜银耳：耳肉肥厚，蒂头干净，没有黑斑或杂质。

变质银耳：耳肉较小，蒂头可能有黑斑或杂质，朵形瘦弱不一，易碎。

水发识别

新鲜银耳：浸泡后体积迅速膨大5~10倍。