银耳蛋糕窍门
银耳蛋糕的窍门主要包括以下几点：
银耳的处理
银耳需提前泡发好，并打成细腻的泥状，这样可以使蛋糕更加细腻柔软。
面糊的搅拌
将牛奶和银耳打成糊后，与玉米油混合，搅拌乳化。然后筛入低筋面粉，搅拌混合均匀。
蛋清分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白与面糊混合，然后全部倒入剩余的蛋白里，翻拌混合均匀。
模具的处理
倒入蛋糕模具后，轻轻震出大汽泡，这样可以使蛋糕更加均匀。
烘烤的时间和温度
烤箱预热至180度，烘烤60分钟。
或者烤箱预热至145度，烘烤30分钟，然后根据蛋糕上色情况，可以再烤5分钟。