鸡放油炸
方法一：经典炸鸡
热油准备：
热锅倒入足量花生油（约1500 - 2000毫升），烧至六成热（约160 - 180℃），筷子周围迅速冒起细密小气泡即为合适温度。
炸制过程：
放入晾干的鸡，先用中小火炸5 - 8分钟，至外皮定型，轻轻晃动锅子时鸡能随之转动，然后转大火，将油温升至八成热（约200 - 220℃），再炸2 - 3分钟，至外皮金黄酥脆，捞出控油，装盘。
方法二：糖醋炸鸡
食材准备：
光鸡1只，配料包括盐、姜汁、浸鸡料（花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒）。
浸鸡：
鸡洗净，以配料擦匀鸡腔，浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
拌糖醋料：
拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
油炸：
烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
方法三：简易炸鸡
腌制鸡肉：
将鸡肉块放入容器中，加入盐、胡椒粉、生姜蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
准备面粉混合物：
将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料混合均匀。
涂抹鸡蛋液：
打入鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块先沾上蛋液，再裹上面粉，确保每块鸡肉都均匀地沾上面粉。
炸鸡肉：
锅中烧油至180摄氏度左右，将鸡肉块放入锅中炸，炸至外层呈现金黄色且酥脆，捞出沥干油份。
方法四：风味炸鸡
腌制鸡肉：
鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀，用油、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、糖腌制一天，放入冰箱冷藏。
炸制：
炸时鸡肉撒一些生粉，用中火炸至金黄色，捞起，再把油倒出留少些，放入生姜丝蒜米，要吃辣就放辣椒稍炒放入香菜。
方法五：面包糠炸鸡
食材准备：
鸡胸肉500克，淀粉1小碗，面包糠半杯，鸡蛋2个，食盐适量，大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉各一小勺，食用油用于炸制。
腌制入味：
将鸡肉块放入碗中，加入适量的食盐、大蒜粉、洋葱粉和黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制大约半小时。
挂糊处理：
将腌制好的鸡肉块先裹上一层薄薄的淀粉，再沾上打好的鸡蛋液，最后滚上面包糠，确保每一块鸡肉都均匀裹上面糊。
油温掌控：
锅中倒入足够的食用油，大火烧至六七成热（约180℃），转中小火维持油温。
炸制过程：
将挂好糊的鸡肉块逐一放入锅中，注意避免粘连，炸至鸡肉金黄色，表面酥脆时即可用漏网捞出，沥去多余的油份。
出锅装盘：
将炸鸡块放在厨房纸巾上吸去多余油份，然后摆盘。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。